Möhrengemüse mit Bratwurst

4 Portionen

Für das Gemüse:
750 g Kartoffeln
750 g Möhren
Salz
60 g durchwachsener Räucherspeck
1 Zwiebel
3 EL Butter
1 Prise Zucker
frisch gemahlener Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
600 ml Gemüsebrühe
frisch geriebene Muskatnuss

Für die Wurst:
1 EL Butter
4 grobe oder feine Bratwürste

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit:

1. Für das Gemüse die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser in etwa 20 Minuten weich garen.

2. In der Zwischenzeit die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Räucherspeck in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. In einem Topf 1 EL Butter erhitzen, Speck und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Möhren, Lorbeerblatt und Nelke dazugeben und unter Rühren 2 – 3 Minuten mitschwitzen. Die Möhren mit soviel Brühe ablöschen, dass die Stücke gerade bedeckt sind. Das Ganz offen köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.

3. Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und mit der restlichen Butter (2 EL) leicht stückig stampfen. Die Möhren in ein Sieb abgießen, dabei den Sud auffangen und Lorbeer sowie Nelke entfernen. Die Möhren unter die Kartoffeln heben. Esslöffelweise Möhrensud dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

4. Für die Wurst die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bratwürste darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum anbraten. Das Möhrengemüse auf Teller verteilen und jeweils 1 Bratwurst darauflegen.

Dazu passt ein kleiner Gurkensalat