Focaccia – geschmolzene Kirschtomaten - Mozzarella

2 Portionen

100 g Kirschtomaten
8 Blätter Basilikum
1 Büffelmozzarella
1 gestr. TL Trockenhefe
110 g Mehl
Meersalz
4 EL Olivenöl
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL getrockneter Majoran
1 EL Tomatenmark
schwarzer Pfeffer

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 15 Minuten

1. Die Hefe in 70 ml handwarmes Wasser einrühren und mit Mehl und Salz zu einem glatten Teig kneten. In einer Schüssel mit Klarsichtfolie abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Den Teig herausnehmen und auf Backpapier nicht zu dünn ausrollen. Den Teig nochmals abgedeckt gehen lassen.

2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. Mit einem Kochlöffelstiel oder dem Daumen über die ganze Oberfläche verteilt tiefe Dellen in den Teig pressen und den Teig mit 3 EL Olivenöl beträufeln oder bepinseln. Das Öl wird sich in den Dellen sammeln, das ist erwünscht. Die Focaccia im Backofen etwa 12 – 15 Minuten backen, dabei nach etwa 4 Minuten Backzeit mit etwas Wasser besprühen. Die Focaccia nach dem Backen 10 Minuten mit einem Küchentuch abgedeckt ruhen lassen.

4. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren, die Basilikumblätter waschen und in Stücke zupfen, den Mozzarella in Scheiben schneiden, die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten darin anschwitzen. Majoran, Tomatenmark, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Focaccia in Stücke schneiden und mit geschmolzenen Tomaten, Mozzarellascheiben und Basilikum belegt lauwarm servieren.