Ist eigentlich einfach eine Weiße-Bohnen-Suppe - bekommt aber durch das Öl und den Knoblauch einen sehr eigenen, leckeren Geschmack. Kann ich nur empfehlen. Habe ich gestern Abend gekocht. Mit Salz würde ich allerdings zum Schluss nicht mehr abschmecken, da meistens in der Hühner- oder Gemüsebrühe schon genügend Salz enthalten ist. Ich gebe zum Schluss nur noch etwas Pfeffer dazu.

Weiße-Bohnen-Suppe


4 Personen

175 g weiße Bohnen, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht
1,6 l Hühner- oder Gemüsebrühe
120 g Corallini, Conchigliette oder andere Suppennudeln
6 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 EL frisch gehackte glatte Petersilie
Salz
Pfeffer
frisches, knuspriges Brot, zum Servieren

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 140 Minuten

1. Die Bohnen abgießen, abtropfen lassen und in einen großen Topf geben. Die Brühe zugießen und aufkochen. Den Deckel halb auflegen, die Hitze reduzieren und das Ganze 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind.

2. Die Hälfte der Bohnen und etwas Brühe in einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer glatt pürieren. Das Püree wieder in den Topf geben und gut unterrühren. Die Suppe wieder aufkochen.

3. Die Nudeln zugeben, erneut aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.

4. Unterdessen 4 Esslöffel Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Den Knoblauch zufügen und bei schwacher Hitze 4 – 5 Minuten unter häufigem Rühren goldbraun dünsten. Knoblauch und Petersilie zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmte Suppenschalen füllen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und sofort mit dem Brot servieren.