Pochierte Eier / Blattspinat / Toast /Senfhollandaise

Portionen
2 Portionen

200 g Blattspinat (frisch oder TK)
4 Eier
weißer Balsamico-Essig
1 Knoblauchzehe
110 g Butter
Meersalz
schwarzer Pfeffer
2 Scheiben Toastbrot
40 ml Gemüsebrühe
2 EL mittelscharfer oder körniger Senf
1 TL Chilipulver
1 Eigelb

Arbeitszeit: 18 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

1. Vier Eier in Essigwasser klassisch pochieren (Wasser zum Kochen bringen - 1 EL Balsamico-Essig zugeben – Temperatur herunterfahren – Wasser nur noch leicht sieden – dann jedes Ei einzeln in eine Schöpfkelle aufschlagen und in das Wasser gleiten lassen – 5 Minuten – mit einem Schaumlöffel wieder herausholen). Frischen Spinat waschen und abtropfen lassen, TK-Spinat auftauen. Die Knoblauchzehe schälen und hacken.

2. 2 EL Butter zerlassen, Spinat und Knoblauch darin anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Toastscheiben toasten.

3. Die restliche Butter zerlassen, die Gemüsebrühe erwärmen und beides mit Senf, Chilipulver, dem Eigelb und etwas Salz in einem Smoothie-Blender aufmixen.

4. Den Toast mit dem Spinat belegen, dann jeweils zwei Eier daraufsetzen und mit der Senfhollandaise übergießen.

Ui - Geburtstag. Dann auch von mir liebe Wünsche nachträglich

Frikadellen auf Wirsinggemüse

4 Portionen

Für die Frikadellen:
1 altbackenes Brötchen
200 ml Milch
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Zweig Rosmarin
1 kleines Glas Kapern (60 g), abgetropft
2 Schalotten
1 EL Butter
50 ml Weißwein
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
2 EL Dijon-Senf
1 TL Currypulver
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Butterschmalz

Für das Gemüse:
1 kleiner Wirsing
1 Schalotte
100 g Bacon (Frühstücksspeck)
1 EL Butter
150 ml Gemüsebrühe
1 TL Kümmelsamen (nach Belieben)
100 g Sahne
frisch geriebene Muskatnuss
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Garzeit:

1. Für die Frikadellen das Brötchen in einer Schüssel mit der Milch übergießen und einweichen. In der Zwischenzeit für das Gemüse den Wirsing vierteln und den Strunk großzügig herausschneiden. Die Viertel quer in fingerbreite Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Bacon in schmale Streifen schneiden.

2. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin mit dem Bacon bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Den Wirsing tropfnass dazugeben und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen, nach Belieben den Kümmel einstreuen und das Ganze zugedeckt 5 – 6 Minuten köcheln lassen.

3. Währenddessen für die Frikadellen Petersilie sowie Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Blätter bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken. Die Kapern ebenfalls hacken. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten glasig anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und die Flüssigkeit vollständig einkochen lassen.

4. Das Brötchen ausdrücken und in kleine Stücke zupfen. Die Stücke in einer großen Schüssel mit Hackfleisch, Schalotten, Kräutern, Kapern, Eiern und Senf sorgfältig mischen. Mit Curry- und Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen vier gleich große Frikadellen formen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin bei mittlerer bis starker Hitze von beiden Seiten jeweils 5 Minuten schön braun braten.

5. Zum Fertigstellen des Gemüses den Deckel vom Wirsingtopf abnehmen und die restliche Flüssigkeit kurz bei starker Hitze einkochen. Die Sahne dazugeben, den Kohl mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und alles 2 – 3 Minuten weiterköcheln lassen. Bei Bedarf noch einmal abschmecken.

6. Zum Servieren das Wirsinggemüse auf Teller verteilen und die Frikadellen darauflegen.


Dazu passen Salzkartoffeln oder Reibeplätzchen.

Alles Gute zum Geburtstag, liebe Norwin! Ich wünsche dir einen wunderschönen Tag und ein noch schöneres neues Lebensjahr!


Liebe Grüße von Megatippse

Herzlichen Glückwunsch, liebe Norwin!
Schipper vergnügt in ein glückliches neues Lebensjahr mit vielen schönen Reiseabenteuern und bewahre dir die Fähigkeit, dich immer wieder daran zu erfreuen! Es gibt sooooviel zu entdecken!
Lieben Gruß
Joker

Liebe Norwin,

herzliche Glückwünsche zu deinem Geburtstag heute

Lass dich schön feiern!

Wie ich dich kenne bereitest du schon die nächste Schiffsreise vor, viel Freude dazu.

1000 liebe Wünsche, Swenja

Da wir isoliert an einem anderen Standort sitzen, machen wir das eigenständig und ohne irgendwelche Genehmigungen während der Arbeitszeit.

Es gibt im Kalender Termine, die sich dann z.B. "Interkulturelles Training Südkorea - Moderator Béla Réthy " nennen Das wird dann noch mit Privat gekennzeichnet und gut ist. Wir sind da kreativ.

Wir haben 2 große Bildschirme und schauen dann über den Livestream. Alles easy. Ansonsten schaut jeder zu Hause oder sonst wo. Bei uns alles locker, hier kommt und geht sowieso jeder, wann er will und muss.
Startup eben...

Ja bisher wurde angeboten, die Spiele der deutschen Mannschaft die früh kommen, gemeinsam anzuschauen.
Es muß dafür ausgestempelt werden.

Hallo, wie ist es bei euch geregelt?
Einige Spiele der WM finden am frühen Nachmittag statt. Das 3. Vorrundenspiel der Deutschen Mannschaft z. B. um 16:00 Uhr. Das könnte bedeuten, dass sich ab 15 Uhr das Büro/die Firma leert.

Wir werden das Spiel gemeinsam im Konferenzraum mit Imbiss etc. schauen. Bei Töchterchen werden alle Spiele in der Kantine gezeigt.

Gibt es bei euch "Public viewing" im Unternehmen?

Alles Gute nachträglich auch von mir!