400 g Rumpsteak vom Rind
5 kleine Schalotten
200 ml dunkler Bratenfond (notfalls aus dem Glas)
1 Bund glatte Petersilie
100 ml Crème double
2 Scheiben Graubrot
Meersalz
2 EL Rapsöl
50 ml Rotwein (Weißwein geht auch)
1 EL Sojasauce
1 EL dunkler Balsamico-Essig
schwarzer Pfeffer

Zubereitungszeit: 8 Minuten
Garzeit: 20 Minuten

1. Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Das Rumpsteak salzen und in einer Pfanne so heiß wie möglich von beiden Seiten kross anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im Backofen auf das Gitter legen. Eine Fettpfanne oder einen Bogen Alufolie auf den Boden des Backofens legen. Das Fleisch 10 – 15 Minuten medium garen.

3. Die Schalotten schälen, würfeln und in der heißen Fleischpfanne im Öl anschwitzen. Mit Rotwein und Bratenfond ablöschen und so lange einkochen lassen, bis kaum noch etwas übrig ist. Petersilie waschen und hacken, Crème double, Petersilie, Sojasauce und Balsamico-Essig in die Pfanne rühren. Die Sauce mit Pfeffer abschmecken und heiß zum Steak servieren. Das Brot eventuell im Ofen etwas erwärmen und dazu servieren.

"dunkler Bratenfond (notfalls aus dem Glas)" ... Ein Restaurant bei uns in der Nähe verkauft seine Demi-Glace ... das ist besser als das "Fertigprodukt".

Ui, das ist cool. So etwas haben wir leider nicht in der Nähe....

Oder selbst machen: http://www.essen-und-trinken.de/fabio ... braune-jus-und-demi-glace

Nee, da fehlt mir die Muße zu.... Ich koche zwar gerne und manches mal auch zeitaufwendig (wie gestern, mit der Hühnersuppe), aber manche "Fertigprodukte" gehen einfach. Ich will ja irgendwann mal auch auf meine Couch, oder mit der Katze spielen, oder oder oder....